Schweine

Schweine sind in der westlichen Hemisphäre nicht heimisch. 1493 führte Christoph Kolumbus sie erstmals auf der karibischen Insel Hispaniola ein. Etwa XNUMX Jahre später kamen sie mit Hernando de Sotos Expedition in die heutigen kontinentalen Vereinigten Staaten. Es ist wahrscheinlich, dass de Sotos Expedition einige der Schweine absichtlich oder versehentlich zurückgelassen hat.

Der erste wichtige Import von Schweinen in die dreizehn ursprünglichen Kolonien ging mit der Gründung von Jamestown im Jahr 1607 einher. Ihre Einführung in der Massachusetts Bay durch die Engländer und in der Region Delaware River in Pennsylvania und New Jersey durch die Engländer, Deutschen und Schweden folgte bald . So waren Schweine Ende des XNUMX. Jahrhunderts in den Kolonien des Mittleren Atlantiks und Neuenglands gut etabliert.

Aus diesen frühen Quellen gingen amerikanische Schweinerassen hervor, doch nach den umfangreichen Importen aus Westeuropa in der ersten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts kam es zu einer bedeutenderen Entwicklung der Rassen. Die acht führenden Rassen sind Chester White, Duroc, Hampshire, Polen, China, Spotted, Berkshire, Yorkshire und American Landrace. Reinrassige Schweine sind zwar im Vergleich zur gesamten kommerziellen Produktion in den Vereinigten Staaten relativ klein, dienen jedoch als wichtige Saatgutquelle für kommerzielle nicht reinrassige Herden.

Deutliche Veränderungen in der Art und Konformation der in den Vereinigten Staaten gezüchteten Schweine sind seit den 1930er Jahren infolge von Änderungen der Verbraucherpräferenz und einer Abnahme der Verwendung von Schmalz aufgetreten. Die Züchter haben ein fleischartiges Schwein entwickelt: ein mageres, fleischiges Tier, das einen erhöhten Ertrag an bevorzugten mageren Schnitten und einen verringerten Ertrag an Fett bietet. Verbesserte Zucht- und Selektionsprogramme wurden auf alle Schweinerassen mit Fortschritten im Ernährungswissen angewendet, die es ermöglichen, das Potenzial des Tieres für die Entwicklung von magerem Gewebe maximal auszudrücken.

Die Marketingmuster ändern sich weiter. In den frühen 1800er Jahren wurden Herden in Städte an der Ostküste getrieben. Später, mit Bevölkerungsverschiebungen und der Entwicklung von Transportsystemen, entstanden Verpackungszentren in Cincinnati und Chicago. Letzteres wurde schließlich zum Zentrum der Branche. Nach dem Zweiten Weltkrieg, als andere Lagerplätze im Mittleren Westen immer wichtiger wurden, ging der von Chicago zurück. Schweine wurden nach 1970 in Chicago nicht mehr vermarktet.

Die Produktion von Schweinen wird als eines der größten US-Agrarunternehmen fortgesetzt. Iowa, in dem 2001 fünfzehn Millionen Schweine lebten, ist mit Leichtigkeit führend in der Schweinefleischproduktion. North Carolina liegt mit 9.5 Millionen Schweinen auf dem zweiten Platz. Insbesondere in North Carolina werden jedoch immer mehr amerikanische Schweine nicht auf Familienfarmen, sondern in großen Fabrikbetrieben aufgezogen. Befürworter der Praxis behaupten, dass sie die Effizienz verbessert und Arbeitsplätze in wirtschaftlich benachteiligten Gebieten schafft. Kritiker bestreiten dagegen, dass Schweinefarmen effizienter sind und sich auch Sorgen über die ökologischen, wirtschaftlichen und gesundheitlichen Auswirkungen dieses Produktionsstils machen. Am häufigsten argumentieren sie, dass Fabrikfarmen noch keinen geeigneten Weg gefunden haben, um mit Schweineabfällen umzugehen, die das Grundwasser verschmutzen und unerträglich stark riechen können.

Literaturverzeichnis

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