Die Freude am Kochen

1931, als die Vereinigten Staaten tief in einer wirtschaftlichen Depression steckten, sah sich die deutsch-amerikanische Hausfrau Irma Rombauer (1877–1962) einer düsteren Zukunft gegenüber. Ihr Mann hatte Selbstmord begangen und ihr wenig Geld hinterlassen, um eine Familie zu ernähren. Aber Rombauer hatte ein ausgeklügeltes Moneymaking-Schema entwickelt - sie sammelte Rezepte von ihrer Familie und ihren Freunden und veröffentlichte ein Kochbuch. Das Kochbuch heißt Die Freude am Kochen, wurde eines der bekanntesten Kochbücher in amerikanischen Küchen.

Rombauer war nicht für ihre Kochkünste bekannt, und diejenigen, die sie kannten, waren sich über das Projekt nicht sicher. Sie stellte sich ein Kochbuch vor, das für unerfahrene Köche wie sie gedacht war, bürgerliche Frauen, die in Häusern aufgewachsen waren, in denen Köche beschäftigt waren, um Essen für die Familie zuzubereiten. Mit den finanziellen Nöten der Große Depression (1929–41; siehe Eintrag unter 1930 - Die Art, wie wir lebten, in Band 2), konnten sich nur noch wenige Familien Bedienstete leisten, und Hausfrauen mussten lernen, wie man kocht. Rombauer hoffte, eine Enzyklopädie des Kochens veröffentlichen zu können, die jeden Schritt des Kochens in einfachen, gesprächigen Begriffen erklärt, von der Zubereitung von frischem Wild (wie gebratenem Eichhörnchen und gedünstetem Stachelschwein) bis zum Decken des Tisches.

1931 verwendete Rombauer das geringe Geld, das ihr Mann ihr hinterlassen hatte, um es zu veröffentlichen Die Freude am Kochen: Eine Zusammenstellung zuverlässiger Rezepte mit einem ungezwungenen kulinarischen Chat. Der erste Druck war schnell verkauft. Bis 1935 kaufte der Verlag Bobbs-Merrill die Rechte an Rombauers Buch. 1948 schloss sich Rombauers Tochter Marion Rom-bauer Becker (1903–1976) ihrer Mutter an, um das Kochbuch zu überarbeiten. Sie blieb bis zu ihrem Tod als Herausgeberin, als ihr Sohn Ethan Becker (1945–) die Familientradition als Herausgeberin fortsetzte.

Im Laufe der Jahre Die Freude am Kochen hat über fünfzehn Millionen Exemplare verkauft. Das Buch wurde sechsmal überarbeitet, um die Rezepte zu aktualisieren (das Eichhörnchen und das Stachelschwein wurden entfernt). Es gibt viele Sondereditionen, wie z Die Freude am Kochen: Alles über Pasta und Nudeln, veröffentlicht im Jahr 2000. Obwohl Die Freude am Kochen ist nicht das meistverkaufte US-Kochbuch (Das Betty Crocker Kochbuch hat über sechzig Millionen Exemplare verkauft; sehen Betty Crocker Eintrag unter den 1920er Jahren - Handel in Band 2), es ist ohne Zweifel die "Bibel" der amerikanischen Küche, ohne die keine Küche vollständig ist.

Rombauers ursprüngliche Vision ist verantwortlich für den Platz ihres Buches in der amerikanischen Kultur. Rombauer und Becker schrieben in einem warmen, gesprächigen Ton von einer Frau zur anderen und schafften es, die Kunst des Kochens und der Unterhaltung für Generationen von Frauen zu entmystifizieren und zu definieren.

- Tina Gianoulis

Für mehr Informationen

Gordon, John Steele. "Aus der Pfanne: Als Irma Rombauer endlich einen Verlag für ihr berühmtes Kochbuch fand, begannen ihre Probleme ernsthaft." Amerikanisches Erbe (Band 49, Nr. 2, April 1998): S. 20–23.

Grau, Paul. "Ode an die Freude: Ein klassisches Kochbuch erhält ein totales Facelifting; Puristen sorgen sich; einige Mitwirkende köcheln; Wird der Topf überkochen?" Zeit (10. November 1997): S. 92–96.

"Es ist eine ganz neue Freude: Die Freude am Kochen." SimonSays.com.http://www.simonsays.com/subs/index.cfm?areaid=43 (abgerufen am 8. Februar 2002).

Mendelson, Mutter. Stand vor dem Herd: Die Geschichte der Frau, die Amerika die Freude am Kochen gab. New York: Henry Holt, 1996.